Những năm gần đây, các nhà hàng ễnh ương lớn lần lượt xuất hiện. Là món ăn cổ điển của ẩm thực Lẩu Tứ Xuyên và Hồ Nam, thịt mềm và đàn hồi, hương vị thơm ngon. Nó phù hợp với nhiều khẩu vị chủ đạo ở chợ đêm mùa hè như cay Tứ Xuyên, muối chua, thịt nướng. Ngoài ra, hương vị ễnh ương rất đa dạng. Nó có thể được kết hợp với các món thịt như đầu cá, thịt gà, tôm và cũng có thể kết hợp với nhiều món chay khác nhau như súp lơ, cần tây, hành tây, xoắn.
Mặc dù ễnh ương đã nhanh chóng trở thành mặt hàng hot trong ngành dịch vụ ăn uống nhưng những “điểm yếu” của sản phẩm ễnh ương cũng rất rõ ràng. Để đảm bảo hương vị của ếch phải sử dụng ếch sống. Về nguồn cung ếch sống, hiện nay một số nhà hàng trực tiếp mua ếch sống ở chợ, sau đó tự giết mổ tại cửa hàng. Chi phí sẽ tăng lên khi gặp phải sự tăng giá lớn. Mặt khác, ếch ễnh ương cấp đông nhanh thông thường gặp nhiều vấn đề như thịt cứng, mùi vị kém, sản phẩm không đạt tiêu chuẩn, chênh lệch giá lớn, chất lượng và thông số kích thước khác nhau.
Với việc nâng cấp thiết bị máy đông lạnh nhanh nitơ lỏng Dejieli, ễnh ương đông lạnh nhanh bằng nitơ lỏng, sau khi cho ếch tiếp xúc với nitơ lỏng ở -196°C, nhanh chóng loại bỏ nhiệt và đông lạnh trong vòng 2 đến 15 phút, và mô thịt đồng đều hình thành các tinh thể Băng nhỏ li ti, với mục đích không phá hủy nhân, không chỉ duy trì chất lượng thực phẩm mà còn ngăn chặn tình trạng mất nước và chất dinh dưỡng, đồng thời đạt được hiệu quả khôi phục cao độ tươi của nguyên liệu. Ngoài việc khôi phục chất lượng thịt thơm ngon, nó còn có thể đảm bảo an toàn thực phẩm một cách hiệu quả về cơ bản.
Tất nhiên, giá thành của ếch ễnh ương đông lạnh nhanh trong nitơ lỏng rất khác so với ếch ễnh ương đông lạnh nhanh thông thường. Chi phí đông lạnh nhanh nitơ lỏng sẽ cao, nhưng sử dụng máy đông lạnh nhanh nitơ lỏng Dejieli không chỉ đảm bảo dinh dưỡng, hương vị và độ tươi lâu dài mà còn tiết kiệm chi phí giết mổ thủ công, giúp sản phẩm đông lạnh nhanh của bạn cạnh tranh hơn, đặc biệt là trong thời gian ngắn. Đối với các thương hiệu cung cấp dịch vụ ăn uống cần mở rộng đáng kể, ễnh ương đông lạnh nhanh bằng nitơ lỏng có tính cạnh tranh cao hơn.
