Năm 2023, các món tôm càng chế biến sẵn sẽ có khởi đầu tốt đẹp, tiêu thụ thị trường sẽ phục hồi ổn định và ngành có xu hướng mang tính chu kỳ và hợp lý. “Chủ tịch một chi nhánh ngành tôm càng cho biết. Trong những năm gần đây, tỷ lệ các sản phẩm đông lạnh nhanh ngày càng tăng lên và các món ăn chế biến sẵn từ tôm càng đã trở thành mặt hàng mới được yêu thích trên thị trường.
Zhang Yuanhua, phó chủ tịch điều hành Chi nhánh Công nghiệp Tôm càng thuộc Hiệp hội Chế biến và Lưu thông Thủy sản Trung Quốc, cho biết khi tác động của dịch bệnh giảm bớt, việc ăn uống tại nhà hàng tôm càng sẽ phục hồi, hiệu quả của cửa hàng sẽ tăng nhanh và trực tuyến doanh số bán hàng sẽ tiếp tục mở rộng.
“Trong tương lai, kênh bán tôm càng sẽ ngày càng đa dạng. Chuỗi cửa hàng nhà hàng tôm càng nhỏ ngoại tuyến và quầy hàng tôm càng di động sẽ chứng kiến sự tăng trưởng bùng nổ. Với sự phát triển nhanh chóng của việc xây dựng hệ thống phân phối chuỗi lạnh và hậu cần trực tuyến, việc chế biến sẵn các món ăn từ tôm càng xanh cũng sẽ tiếp tục phát triển mạnh mẽ. Cuối cùng, chính sự cải tiến của công nghệ đông lạnh mới có thể đảm bảo hương vị và giá trị dinh dưỡng của tôm càng. ”
Việc đông lạnh nhanh các sản phẩm thủy sản nói chung có thể sử dụng ba chất làm chất làm lạnh, đó là: Freon, amoniac lỏng và nitơ lỏng. Hai cái đầu tiên được sử dụng nhiều nhất, có thể được gọi là tủ đông nhanh truyền thống. Thiết bị máy đông lạnh nhanh nitơ lỏng Dejieli được gọi tắt là máy đông lạnh nhanh nitơ lỏng. Đây là công nghệ mới nổi mới được áp dụng vào lĩnh vực chế biến thủy sản trong những năm gần đây. Cấp đông nhanh nitơ lỏng còn bao gồm: máy cấp đông nhanh nitơ lỏng kiểu đường hầm, máy cấp đông nhanh nitơ lỏng dạng tủ, máy cấp đông nhanh nitơ lỏng dạng đường hầm, v.v. Công nghệ cấp đông nhanh nitơ lỏng đã trở nên phổ biến ở tôm càng. thị trường trong những năm gần đây và các hải sản như cá nóc, hải sâm và bào ngư cũng có thể được sử dụng.
Nhiều yếu tố như yêu cầu cao của người tiêu dùng về hương vị của sản phẩm đông lạnh đã cùng thúc đẩy việc phổ biến công nghệ đông lạnh nhanh bằng nitơ lỏng trong lĩnh vực chế biến thủy sản. Trong những năm gần đây, tỷ lệ sử dụng máy đông lạnh nhanh nitơ lỏng Dejieli đã tăng lên đáng kể, đặc biệt là trong các lĩnh vực chế biến thủy sản có giá trị cao như tôm càng, cá nóc, hải sâm và bào ngư. Với tỷ lệ giữ nước cao, hương vị thơm ngon và không mất giá trị dinh dưỡng, thị trường thủy sản đông lạnh nhanh bằng nitơ lỏng ở nước tôi đang phát triển nhanh chóng và tôm càng được sử dụng phổ biến nhất để chế biến. Tôm càng xanh là ngành công nghiệp phổ biến nhất sử dụng thiết bị đông lạnh nhanh bằng nitơ lỏng. Ngành tôm càng nóng, thị trường trong nước khan hiếm, các món ăn bình dân xuất hiện không ngừng. Hầu hết các công ty chế biến tôm càng đều có đủ lợi nhuận để sử dụng phương pháp đông lạnh nhanh bằng nitơ lỏng. Hiệu ứng đông lạnh nhanh khi xử lý cũng tốt. Cũng là tốt nhất.
Máy đông lạnh nhanh bằng nitơ lỏng có ưu điểm là cải thiện đáng kể chất lượng sản phẩm và mức tăng chi phí có thể chấp nhận được trong một phạm vi nhất định. Vận chuyển dây chuyền lạnh được phát triển hiện nay cung cấp giải pháp vận chuyển an toàn và lành mạnh cho các sản phẩm thủy sản từ nơi xuất xứ đến bàn ăn. Nitơ lỏng đông lạnh nhanh làm cho sản phẩm thủy sản vừa đảm bảo an toàn vệ sinh lại giữ được hương vị và dinh dưỡng của sản phẩm ở mức tối đa. Đây là cuộc cách mạng công nghệ trong ngành chế biến thủy sản. Trong tương lai, với sự phổ biến của thiết bị đông lạnh nhanh nitơ lỏng Dejieli, nhiều công ty sẽ sử dụng công nghệ đông lạnh nhanh nitơ lỏng để bảo quản hương vị ban đầu của thực phẩm trong tương lai.
