Thuật ngữ “bát đĩa chế biến sẵn” đã lọt vào tầm nhìn của công chúng trong những năm gần đây. Trên thực tế, nó đã có lịch sử 30 năm ở nước ta và trở nên phổ biến trong những năm gần đây. Giờ đây không chỉ các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống tham gia mà cả vốn, chính phủ và các hiệp hội cũng tham gia. Các bên liên quan khác lần lượt bước vào cuộc chơi, thế hệ người tiêu dùng trẻ đang chủ động đặt hàng hoặc gián tiếp thưởng thức những món ăn ngon chế biến sẵn. Đủ để chứng kiến sự phổ biến của các món ăn chế biến sẵn.
Có rất nhiều loại món ăn được chế biến sẵn, trong đó Poon Choi Quảng Đông là một loại món ăn được chế biến sẵn. Nguồn gốc của Poon Choi được cho là Wen Tianxiang, một vị tướng cuối thời nhà Tống, bị binh lính nhà Nguyên truy đuổi và giết chết, rồi trốn đến huyện Xin'an, đầu bờ biển của thành phố Thâm Quyến. (khi đó là Đông Quan) trong sự bối rối. Lúc này Ôn Thiên Tường đã đáp xuống đầu bờ biển. Bánh gạo đi kèm thiếu món. “Người đi biển sợ hãi nói đáng sợ, và Lingting Yang thở dài Lingting”. Những người chèo thuyền địa phương có thiện cảm với các quan trung thành và sử dụng nguồn dự trữ thịt lợn, củ cải, cá tôm mới đánh bắt. Trên tàu không có nhiều bát đĩa nên họ phải đặt tất cả vào chậu gỗ. Wen Tianxiang là người Khách Gia nên Poon Choi cũng thuộc ẩm thực Khách Gia Quảng Đông.
Với sự phát triển của thời đại, món “Fat Cai Poon Choi” truyền thống của người Khách Gia ngày càng trở nên phổ biến ở các vùng Quảng Đông, Hồng Kông và Macao, đồng thời trở thành món ăn không thể bỏ qua trong các lễ hội hoặc những ngày lễ hội khác. Poon Choi rất giàu nguyên liệu như bào ngư, tôm, mực, gà hầm, chân giò, trứng hầm, hải sâm và các nguyên liệu cao cấp khác. Nó có giá trị dinh dưỡng cao và không có chất bảo quản. Công nghệ đông lạnh Poon choi đặc biệt quan trọng. Để bảo quản tốt hơn dinh dưỡng, hương vị và độ tươi của Poon choi, cần phải có công nghệ cấp đông nhanh mới nhất. Máy đông lạnh nhanh nitơ lỏng kiểu đường hầm Dejieli có thể đông lạnh toàn bộ đĩa Poon choi chỉ trong vài chục phút. Đông lạnh truyền thống mất cả ngày hoặc thậm chí lâu hơn để đông lạnh hoàn toàn. Sự đóng băng nitơ lỏng có thể nhanh chóng đi qua khu vực sản xuất tinh thể băng. Các tinh thể băng nhỏ trong thực phẩm sẽ không làm hỏng thành tế bào của thực phẩm. Bào ngư, hải sâm và các thực phẩm khác hầu như không bị hư hỏng. Đồng thời, do môi trường nhiệt độ thấp nên sự phát triển của vi sinh vật bị giảm đi nên Poon Choi đã rã đông có thể khôi phục lại hương vị và giá trị dinh dưỡng ban đầu ở mức tối đa.
Trong cuộc sống nhịp độ nhanh hiện nay, các món ăn chế biến sẵn có dinh dưỡng và hương vị ổn định đã trở thành sự lựa chọn của hầu hết giới trẻ, các doanh nghiệp thực phẩm rau củ chế biến sẵn sử dụng máy cấp đông nhanh nitơ lỏng Dejieli đã nâng cao hiệu quả sản xuất và giảm chi phí lao động, với điều kiện Giá thành và giá các món ăn không thay đổi, doanh nghiệp cũng có thể thu được nhiều lợi nhuận hơn nhờ giảm chi phí và tăng hiệu quả.
