Theo thống kê cơ sở dữ liệu sản phẩm mới toàn cầu của Innova, trong 5 năm qua, tốc độ tăng trưởng kép trung bình hàng năm của các sản phẩm mới được tung ra thị trường trong các món ăn chế biến sẵn của Trung Quốc là khoảng 7%. Năm 2018, Trung Quốc đã vượt qua Nhật Bản và trở thành quốc gia có nhiều sản phẩm bát đĩa chế biến sẵn mới ra mắt nhất ở châu Á.
Định vị sản phẩm
Mặc dù số lượng bát đĩa đúc sẵn mới của Trung Quốc đã tăng lên đáng kể nhưng định vị sản phẩm của hãng vẫn tập trung vào sự tiện lợi - đây cũng là đặc điểm rõ ràng nhất của bát đĩa đúc sẵn. Cơ sở dữ liệu cho thấy trong ba năm qua, định vị sản phẩm phổ biến của các món ăn chế biến sẵn mới của Trung Quốc bao gồm “dễ nấu”, “tiết kiệm thời gian”, “đóng gói tiện lợi” và “hâm nóng bằng lò vi sóng”. Một loại chiếm 10%.
Trong khi các khía cạnh khác của định vị sản phẩm, chẳng hạn như lợi ích sức khỏe (ví dụ “ít/không/giảm chất béo”), nhãn sạch (ví dụ “không có chất phụ gia/chất bảo quản”), trong khi phổ biến ở hầu hết thực phẩm thì lại có rất ít ở Trung Quốc, chỉ chiếm 1% đến 2%. Có thể thấy tiềm năng đổi mới sản phẩm mới của bát đĩa đúc sẵn là rất lớn.
Tình trạng sản phẩm
Liệt kê “Đồng thuận về sức khỏe” là một trong mười xu hướng thực phẩm và đồ uống hàng đầu của Trung Quốc vào năm 2022: Tuyên bố về sức khỏe đã trở thành “cấu hình tiêu chuẩn” của sản phẩm và có thể thấy ở hầu hết mọi danh mục thực phẩm. Trong một cuộc khảo sát người tiêu dùng, gần 80% người tiêu dùng Trung Quốc cho biết họ muốn thực phẩm vừa tốt cho sức khỏe vừa dễ chịu.
Các công ty sản xuất món ăn chế biến sẵn có thể giảm bớt các thành phần “xấu” – chẳng hạn như ít chất béo, ít đường, ít natri, v.v.; sử dụng các thành phần tự nhiên – chẳng hạn như sử dụng hương vị tự nhiên, chất bảo quản, v.v. hoặc cải thiện chức năng của sản phẩm – chẳng hạn như hàm lượng protein cao, bổ sung vi khuẩn probiotic, v.v., để cải thiện sức khỏe của sản phẩm. Sức khỏe có thể được thực hiện thông qua nguồn bát đĩa chế biến sẵn. Mỗi món ăn chế biến sẵn đều cần được đông lạnh và giữ tươi từ đầu đến thành phẩm hoặc bán thành phẩm. Thiết bị máy đông lạnh nhanh nitơ lỏng Dejieli bắt đầu từ nguồn rau quả đúc sẵn. Sử dụng nitơ lỏng làm chất làm lạnh. Nhiệt độ thấp nhất đạt -196°C, có thể duy trì giá trị dinh dưỡng ban đầu, màu sắc, hương thơm và mùi vị của thực phẩm ở mức tối đa. Các món ăn chế biến sẵn sẽ trải qua nhiều thay đổi trong quá trình đông lạnh, chẳng hạn như thay đổi vật lý, thay đổi mô tế bào và thay đổi vi sinh vật, v.v. Màng tế bào của thực phẩm đông lạnh nhanh sẽ không bị hư hỏng và có thể duy trì hương vị, kết cấu và dinh dưỡng ban đầu sau khi rã đông.
Cải thiện trải nghiệm sản phẩm
Dù ăn tại nhà nhưng người tiêu dùng vẫn kỳ vọng vào trải nghiệm ăn uống ngon miệng, đó là mong đợi mới của người tiêu dùng đối với các món ăn chế biến sẵn. Các công ty sản xuất rau chế biến sẵn nên tập trung vào việc cải thiện mùi vị và hương vị của sản phẩm. Đồng thời, gần 60% người tiêu dùng Trung Quốc cho biết họ mong muốn có được những trải nghiệm mới lạ thông qua thực phẩm và đồ uống hơn bao giờ hết. Vì vậy, doanh nghiệp có thể sử dụng sự sáng tạo và công nghệ để tạo ra những sản phẩm mới mẻ, giúp người tiêu dùng có được những giác quan mới khi trải nghiệm thực phẩm.
Ngoài ra, các món ăn chế biến sẵn cũng có thể được dùng làm tài liệu tham khảo cho việc phục vụ ăn uống, để người tiêu dùng có thể hiểu được nghi thức và tương tác xã hội khi dùng bữa tại nhà, đồng thời mang lại nhiều trải nghiệm bổ sung hơn cho người tiêu dùng.
